Apa itu enzim

Dalam bidang biologi, enzim adalah protein yang bertanggung jawab untuk mengkatalisasi reaksi biokimia metabolisme. Kata, dalam pengertian ini, tersusun dari akar kata Yunani ἐν (en), yang berarti ‘dalam’, dan ζύμη (zýme), yang diterjemahkan ‘ragi’.

Dengan demikian, enzim ditemukan di setiap organ dan sel dalam tubuh, membantu tubuh menghasilkan perubahan kimiawi yang diperlukan untuk memenuhi semua fungsi vital. Perubahan kimiawi yang dihasilkan oleh aksi enzim ini disebut reaksi enzimatik.

Dengan demikian, enzim bekerja pada molekul yang disebut substrat, yang ketika mengalami proses transformasi melalui reaksi enzimatik, disebut produk. Enzim, sebaliknya, tidak dikonsumsi dalam proses ini, dan keseimbangan kimianya juga tidak diubah.

Enzim mampu mengkatalis lebih dari empat ribu proses biokimia yang berbeda. Diantaranya bisa kita sebutkan, misalnya proses penguraian makanan yang kita konsumsi untuk kepentingan organisme kita, atau pembekuan darah saat kita mengalami luka.

Sebaliknya, nama enzim dicirikan dengan diturunkan dari substrat atau reaksi kimia yang dikatalisasinya, dengan kata yang diakhiri dengan sufiks “-ase”, seperti, misalnya, laktase, yang berasal dari substrat laktosa . Menurut Persatuan Biokimia dan Biologi Molekuler Internasional, ada enam kelas utama enzim: oksidoreduktase, transferase, hidrolase, lyase, isomerase, dan ligase.

Di sisi lain, enzim juga digunakan dalam industri untuk produksi makanan dan biofuel, serta dalam sintesis antibiotik atau dalam produksi produk pembersih.

Enzim restriksi

Enzim restriksi, juga dikenal sebagai restriksi endonuklease, adalah enzim bakteri yang digunakan dalam manipulasi genetik. Enzim restriksi, dalam pengertian ini, mampu mengidentifikasi sekuens nukleotida karakteristik dalam molekul DNA dan memotong DNA pada titik tertentu, yaitu kemampuan untuk memecah DNA secara selektif.

Enzim pencernaan

Dengan enzim pencernaan yang kita sebut adalah himpunan enzim yang pada organisme hewan secara khusus bertanggung jawab atas proses penguraian makanan. Dalam pengertian ini, enzim pencernaan ditemukan baik dalam air liur dan cairan lambung, serta cairan pankreas dan sekresi usus.